赣州咸鱼茄子煲做法

时间:2019-09-07        

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  咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,彩神心水论坛。因为独特的奇咸而得名。无敌猪哥心水主论坛手,以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。

  营养价值:茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。搭配咸鱼具有开胃消食、助消化的功效。

  辅料:油适量、盐适量、白糖15g、淀粉150g、料酒20g、香醋10g、蚝油25g、生姜15g、生抽20g

  4.炒锅热油,待油烧至7成热时,加入茄子条猛炸,炸至茄子条变软身就捞起控油

  1、沾上生粉的茄条油炸时易粘连,不宜一次炸太多,应一边炸一边将粘连的茄条分开,炸至茄条变软即可

  2、茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,车辆由腊山立交桥公交站点始发,118图库红姐图可避免茄条吸油过多。

  1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。

  2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。

  3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。

  辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、干红椒适量、淀粉适量、糖适量、蚝油适量、高汤精适量、料酒适量

  4、茄子去皮切开后要放淡盐水中浸泡,既可防氧化,又可在炸的过程中少吸油。

  5、茄子和鱼干都用油炸过,所以在炒锅过程中,油要少放或剩用锅中少许底油即可,减少油腻感

  展开全部准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末

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